Saveurs

A l’étranger, on aime bien parler de l’ile Maurice comme d’un pays arc-en-ciel, en référence à sa nation multiculturelle. Cette pluralité on la retrouve également dans sa cuisine et tout particulièrement dans son ‘cari’ (ou curry). Pour réaliser un VRAI cari mauricien, unique en son genre, suivez les directives du Chef.

Ingrédients

• 150g de poulet désossé
• 100g de crevettes de taille 31/40
• 10g de poudre de curcuma
• 15g de poudre de curry
• 20g de coriandre fraîche
• 1g de poivre noir
• 0,5g de noix de muscade
• 3g de gingembre et d’ail en pâte
• Piment
• 10g d’oignon émincé
• 5ml d’huile
• 2g de feuille de curry
• 2g de thym
• 20g de tomate fraîche

Préparation

Laisser mariner le poulet désossé coupé en morceau avec la poudre de curcuma, la pâte de gingembre et ail, le sel et le poivre et conserver au réfrigérateur.
Dans une casserole, ajouter un peu d’huile, l’oignon émincé et le reste des ingrédients, mis à part les tomates et laisser mijoter jusqu’à ce que le tout roussisse.
Ajouter le poulet en continuant de remuer. Laisser cuire le poulet et ajouter un peu d’eau ou un court-bouillon de poulet et assaisonner selon vos préférences.
Quand le poulet est presque cuit, ajouter les crevettes et les tomates au curry.
Lorsque le tout est cuit, ajouter la coriandre fraîche et servir chaud avec du riz blanc ou des ‘faratas’ (galettes de blé).

Et si vous doutez de vos talents de cuistot, vous pourrez toujours essayer quelques bonnes adresses lors de vos vacances à l’ile Maurice.